Acı cehre Van ilimizde mayıs aylarında yetişen senede 1 efa mahsül toplanan bir bitkinin tohumuna verilen addır.Halk arasında bu bitkiye ak diken yada cehri de denilmektedir.Acı cehre bitki tohumları toplanır ve 1-1,5 ay kurutulmak için serilir.Kuru üzüm büyüklüğünde sert bir tohumdur.Acı cehre özelliği kabızlık çekenler ve hazım zorlu çekenler için tavsiye edilirdi bu özelliği sayesinde sık kullanımda zayıflatma özelliğide olduğundan günümüze en çok zayıflama piyasasında satışı yapılmaktadır.En büyük ihracatı fransaya yapılmaktadır.